<<這樣吃 從此遠離醫生>> (下)
今週繼續內海聰著的<<這樣吃 從此遠離醫生>>餘下部分。
「若有精神問題就需要禁食『直接糖』」: 飲食攝取過多糖分的人, 容易有精神不穩定的問題。若想強化自己的精神層面, 不管是砂糖也好、甜味劑也好, 甜食能避則避。除了甜食之外, 料理用的砂糖、甜菜糖、黑糖、楓糖漿及蜂蜜, 都應該禁止使用。
若想讓精神處於穩定狀態, 就應該重視攝取維生素B3、鎂鈣和油脂。所以在精神狀態不佳的時候, 各位可優先考慮吃肉。
但是, 無論我們吃的東西再好, 若是精神不夠成熟, 那麼精神就會無法穩定。相反的, 有些人雖然長期營養不良, 但整個人感覺起來卻相當健康。在觀察這些人之後, 就不難發現他們的精神層面會比飲食的物質層面, 還要來得富裕。
「微波爐使人不健康」: 食物在受到微波爐加熱後, 營養素會出現明顯變化, 並在攝取者的血液中劣化。重點如下:
一. 膽固醇值升高
二. 白血球增加(代表體內有毒素存在)
三. 紅血球大幅減少
四. 產生放射性合成化合物(不存在於自然界當中的物質)
五. 血紅蛋白值下降(代表可能貧血)
喬．傅爾曼(Joel Fuhrman)提出五種步向死亡的食物:
一. 烤肉、加工肉品、市售紅肉
二. 油炸食物
三. 非低脂乳製品及反式脂肪
四. 飲料、砂糖及人工甘味劑
五. 精製小麥製品
「好鹽與植化素」: 鹽是相當重要的物質, 因為好的鹽可幫助人體預防動脈硬化、機能老化及認知障礙。有人說鹽對健康不好, 但其實對健康有害的鹽是精製後的「氯化鈉」。
人類的血液成分與海水類似, 所以成分與海水相近的鹽才更顯重要。
植化素(Phytochemicals)也相當重要。這是一種天然成分, 也是抗氧化作用物質的統稱。例如花青素、異黃酮(大豆等)、木酚素(芝麻等)、異硫氰酸鹽(青花菜或山葵等)、類胡蘿蔔素(菠菜或番茄等)及beta-葡聚醣(菇類)等都是。另外, 帶有辛辣味的辣椒素及生薑中的薑辣素, 也都是植化素的一種。這些物質不只能夠預防癌症, 也是預防老化作用的重要營養素。
「粗食的重要性」: 隨著年齡增長, 人們的食慾必定會隨之下降, 因此可考慮一天只吃兩餐, 甚至是只吃一餐。縱然身體需要營養素, 但打造一個容易吸收營養素的身體環境也很重要, 因此一味給予身體養份, 反而會使身體變得虛弱。
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