<<救命飲食>>(上)

<<救命飲食>> T．柯林．坎貝爾博士、湯瑪士．M．坎貝爾二世著

這本書其實是作者花了多年在中國研究飲食對健康的影響的心血結晶, 並獲得多方的讚譽。作者多番強調「多菜少肉」的益處, 又點出現代醫療制度只是為藥廠帶來巨利, 無助於國民的健康。同時, 他也指出食品公司影響了政府的決策, 令公眾無法得到正確的營養資訊, 這些黑暗面, 其實在我閱讀過的<<美化掠奪>>中, 另一位作者也有點明。 奈何個人的力量有限, 現在大部份人仍被蒙蔽, 例如大眾不知道牛奶的潛在風險, 以為肉類是發育的必需品等。

小弟希望透過本網誌, 令更多人有所啟迪, 以下是這本書的摘要:

1. 人體其實能夠藉由極為複雜的新陳代謝系統, 來從每天食用的各種天然植物性蛋白質中, 取得所有的必需胺基酸, 因此根本不必刻意吃下更大量的植物性蛋白質, 或是費盡心力規劃每一餐。

2. 減少蛋白質的攝取量可以明顯降低酵素活動, 進而預防危險致癌物與DNA結合。這解釋了食用較少蛋白質的受測個體, 較不會引起癌症。

3. 進一步的研究顯示, 20%牛奶蛋白會引起癌症, 但植物性蛋白質則不會, 即使攝取量很高也不會。

4. 攝取高蛋白質高脂肪的飲食, 會導致熱量無法轉換成體熱, 反倒變成體脂肪儲存起來; 相反, 攝取低蛋白質低脂肪的飲食, 則會讓熱量以體熱的方式「流失」, 體重便不易增加。

5. 要逆轉心臟病病勢, 最明顯的效果就是控制脂肪只佔總熱量攝取的10%。

6. 一項研究發現, 讓體重過重的受試者吃低脂肪的全食物蔬食, 且可以隨心所欲地多吃。三週後, 受試者平均減少了將近8公斤。注意若飲食中含有過多精製的碳水化合物, 如甜食、點心等, 便不具有瘦身效果。

Church at Old Lyme by Childe Hassam
Source: https://bertc.com/subfour/g54/hassam4.htm

The Goldfish Window by Childe Hassam
Source: https://bertc.com/subfour/g54/hassam15.htm